Le Vinaigre de cidre

Dr Zolt Talaber

Quelle est votre opinion au sujet des acides organiques? Un de mes amis s'en sert, essentiellement via du vinaigre de cidre de pomme, chaque semaine. A t-il raison?

Les acides organiques non dilués (acide acétique, acide citrique, acide lactique) ont suffisamment de pouvoir de désinfection, mais ils sont dangereux et très corrosifs, et ainsi ne doivent pas être utilisés sous une forme non diluée. Cependant ils rendent un bon service une fois dilués. L'utilisation de vinaigre de cidre est plus fortement recommandée car en tant que substance naturelle il n'est pas, dans sa bonne concentration, nuisible aux pigeons ou à leur environnement: en effet, s'il pénètre dans le corps des pigeons, il est une source importante d'acides organiques et d'oligo-éléments .

Le vrai vinaigre de cidre est une substance naturelle mais seulement s'il est issu d'une ferme bio. Il renforce le système immunitaire car c'est une excellente source d'oligo-éléments. Toutefois, cela n'est vrai qu'avec du vinaigre à base de pommes cultivées dans un cadre naturel, dans un environnement exempt d'engrais chimiques et d'insecticides. Une pomme qui est artificiellement cultivée ne subit pas de réel mûrissement et donc ne contient pas le stock biologique complet de micro-éléments et d'acides organiques dont elle est génétiquement capable.

Le vinaigre de cidre est une source idéale d'acides organiques. Les acides organiques aident la digestion et empêchent ainsi le développement des maladies causées par des aliments non digérés.

L'eau contaminée est l'une des façons les plus courantes pour les agents pathogènes de passer d'un pigeon à l'autre. Si un pigeon infecté boit dans la fontaine, des agents pathogènes passent dans l'eau via son bec et sa cavité buccale. Ils y survivent et s'y répandent, et éventuellement infestent l'ensemble de la colonie. Il est bien connu que l'acidité empêche la propagation des bactéries E. coli et des salmonelles. Ces agents pathogènes aiment un environnement alcalin dans lequel ils peuvent vraiment commencer à proliférer. Le vinaigre de cidre mélangé à l'eau empêche la propagation des salmonelles dans l'abreuvoir. Son effet acide continue de limiter les agents pathogènes, y compris dans les intestins du pigeon.

L'acidification de l'eau potable est une procédure économique qui nous permet de nous épargner beaucoup de traitements antibiotiques, ce qui n'est pas seulement avantageux financièrement, mais aussi respectueux de l'environnement et dans la perspective de notre propre santé.

On peut utiliser du vinaigre de cidre pour la désinfection des objets, ou plus précisément pour l'acidification subséquente d'un ensemble de mangeoires stérilisées. Cela empêche la propagation des salmonelles dans le monde extérieur.

Je tiens à attirer votre attention sur le fait que le blanchiment n'est pas un moyen adéquat de désinfection! Tout d'abord, la chaux a peu d'effet sur certains agents pathogènes, d'autre part, au bout d'un certain temps la surface blanchie à la chaux sera légèrement alcaline, et un environnement faiblement alcalin est particulièrement favorable pour la survie des salmonelles et des bactéries E. coli! Ces bactéries aiment précisément cet environnement légèrement alcalin, tandis que dans des conditions acides ils se désintègrent rapidement. Pour cette raison, à côté de l'acidification de l'eau potable, un nettoyage systématique du colombier ou une pulvérisation des murs avec de l'eau légèrement vinaigrée peut s'avérer extrêmement efficace. Ceci est très utile et une méthode très bon marché.

Ce qui est moins connu, est que le vinaigre de cidre peut sauver la vie. Beaucoup ont remarqué que par temps chaud la fréquence respiratoire des pigeons peut augmenter, de façon spectaculaire en cas de très forte chaleur, et les pigeons respirent rapidement avec leur bec ouvert. Dans ces occasions, l'intensification des échanges d'air implique que plus de dioxyde de carbone que d'habitude va quitter le sang. Cela conduit à une carence en acide, et donc le sang devient de plus en plus alcalin (alcalose respiratoire). Initialement, ce processus génère des mauvaises dispositions, des vertiges, puis des nausées, et lorsque cette alcalose devient plus extrême, la mort. Par temps chaud, nous buvons des boissons gazeuses au citron avec du dioxyde de carbone afin de compenser la carence en acide. Si, à ces moments-là, nous donnons à nos pigeons de l'eau avec du vinaigre de cidre, on peut leur sauver la vie et en tout cas améliorer leur confort.

En cas de chaleur prolongée, nous pouvons obtenir encore plus que cela avec un peu de vinaigre de cidre. Car en plus de l'évolution du pH du sang, des procédés potentiellement mortels ont lieu dans le système digestif.

La chaleur est un puissant facteur de stress, et elle est en soi mauvaise pour la digestion, car les vaisseaux de la peau, des poumons, etc se dilatent, tandis que les vaisseaux irriguant le système digestif se contractent. Ainsi, lors des temps chauds la consommation alimentaire diminue, ce qui signifie que les bonnes bactéries intestinales n'ont pas une alimentation adéquate, et ainsi l'acide qu'elles produisent baisse également. En même temps, comme nous l'avons vu, l'alcalinité du sang augmente, ce qui met la vie en danger. Ainsi l'organisme tente de compenser par une prise d'acide à partir de l'appareil digestif, augmentant encore son alcalinité. Comme le stress de la chaleur a déjà réduit la résistance de l'appareil digestif, tous ces facteurs signifient que les conditions sont idéales pour la prolifération rapide et la propagation des salmonelles qui se cachent dans les intestins.

Ainsi, par temps chaud, il y a toute chance qu'une épidémie de salmonellose puisse éclater. Dans la plupart des cas, tout cela pourra être évité par une simple acidification de l'eau potable avec du vinaigre de cidre.

Comme toute autre chose, le vinaigre de cidre peut être surdosé. En trop grande quantité, il peut même endommager les bonnes bactéries intestinales. La grande quantité d'acide absorbe le calcium (chaux) et le supprime de l'organisme ce qui aboutit à des problèmes moteurs et de reproduction. Donc, les surdoses de vinaigre de cidre doivent être évitées. La dose pour du vinaigre de cidre à 5% est de 4-8ml par litre d'eau potable, 1-3 fois par semaine. Si nous l'administrons plus régulièrement, par exemple par temps chaud prolongé, il faut choisir un niveau de concentration plus faible.

Nous utilisons une solution un peu plus concentré pour nettoyer la cage, mais si on sent une odeur piquante, il ne faut pas oublier d'aérer.

Note
Certains amateurs recommandent la désinfection de l'eau potable avec de l' eau de Javel (hypochlorite de sodium), en utilisant une concentration d'une cuillère à soupe pour cinq litres d'eau. Cette pratique peut susciter une inquiétude, cependant, car c'est précisément les salmonelles qui provoquent la paratyphose qui sont principalement transmis oralement, et elles préfèrent un milieu aqueux faiblement alcalin et dans de telles conditions elles sont même capables de se développer. Et justement l'eau de Javel et les composés similaires laissent un niveau de pH alcalin dans leur sillage. Il semble donc beaucoup plus logique de traiter l'eau potable avec des acides organiques et des vinaigres, et une expérience pratique en témoigne.

On peut utiliser de nombreux types de fontaines pour donner l'eau. Les abreuvoirs métalliques peuvent être facilement et efficacement désinfectés, mais ils ont aussi un inconvénient: certains types de liquides peuvent dissoudre leurs ions métalliques dont les effets peuvent être nocifs. Nous devons être conscients que même les acides faibles comme une solution de vinaigre de cidre peuvent réagir chimiquement avec les métaux, ce qui peut provoquer un niveau dangereux de ces métaux dans l'eau potable. Particulièrement dangereux dans cette perspective sont les abreuvoirs en laiton, et en cuivre qui peuvent avoir des effets très néfastes sur le foie. Si des mangeoires de métal sont utilisées nous vous recommandons celles qui sont en zinc-plaqué, ou, idéalement, émaillées.